桐山食品株式会社|創業100年の老舗|伸しするめ

桐山食品株式会社様は、京都府京都市で、伸しするめの製造販売を手がける会社様です。

今回の取材では、弊社代表が桐山食品株式会社代表取締役桐山様にお伺いした内容を記事にしていきます。

それでは、次に桐山食品株式会社様の伸しするめを紹介させていただきます。

創業大正13年(1924)来年で100年の老舗

(1) 伸しするめの販売に至ったのは…

昔は、駄菓子屋で販売されていて、子どもたちのおやつでした。それが、段々とするめが高級品の部類になっていきました。

そして、時代の流れで、販売手法の変革が必要となり、伸しするめを一本ずつ個包装、商品化に至りました。

個包装化したことで、ご家庭でも楽しめるようになり、ギフトとしても活用できるようになりました。

➡ 子どものおやつから、→ 高級品化に成功！ターゲット客層が広がりました！

⇒ 結果、京都大丸出店に成功！

時代時代に合わせた商品つくりが成功のカギとなりました！

(2) 伸しするめとは

伸しするめの胴の部分を長く伸ばして、柔らかくして    食べやすくしたもの

作り方は？

簡単に説明すると、イカの腹側の真ん中を縦にまっすぐ切り開いて、内臓と目玉と口を取り出して、きれいに洗った後に乾燥してできあがり。

(3) 伸しするめの製造にあたってのポイントは？

① するめを伸ばすのが一番重要なポイント！

薄くのばせているのか、分厚いと固いというイメージがつくため、

如何に均一に伸ばすことができるかが味わいのカギ。

② 伸しするめの製造に当たっての難しい部分

イカにも個性があり、伸ばしやすいイカ、伸びにくいイカがある。

伸びにくいイカも、均一に伸ばせるのが職人の匠の技。

③ こだわりポイント1

味が10種類！

天然素材そのまま使用。

合成保存料・着色料・甘味料一切不使用

④ こだわりポイント2

イカの一番おいしい胴の部分だけ活用

3.  桐山社長の思い

苦労したところは…

京都大丸の催事場で毎年販売していた。

売り上げが上がらなくても、石の上にも三年、販売が乏しくなくても改良を重ね継続していったから、今こうして実った。

昔のままの状態ではこのような会社をしていないのではないかと思っている。

今後の目標は…

原料となるイカからするめに加工する業者は昔はいっぱいあったが、今はほとんどなくなってきていている状況、そして、絶滅危惧食品となっている伸しするめ。

これをいかにどう日本中に広めるか、若い方々に食べてもらうにはと、日々模索している。

京都への旅行の際には、桐山食品の今日するめを買って帰ってもらうことが目標！

4.  実際に桐山食品株式会社の伸しするめを味わってみて

広報部担当の私自身、桐山食品さんの伸しするめを実際に味わってみて、とても柔らかいことに衝撃を受けました！噛めば噛むほど、イカの旨みがジャワーっと出てくることにも驚きました。

無添加で安心していただける桐山食品さんの伸しするめ、是非ともお試しください。

弊社でも数種類販売しております。

桐山食品株式会社様の製品は弊社でも一部取り扱っております。

Absolute Design株式会社　ASSYの辛口侍 

URL: https://assy-samurai.com/

Yahoo!ショッピング　ASSYの辛口侍 

URL: https://store.shopping.yahoo.co.jp/assy-samurai/a5b8a5e3a5.html#sideNaviItems

桐山食品株式会社桐山様、ラジオに出演していただきました！

〈桐山食品株式会社紹介番組情報〉

FM奈良81.4MHz

2021年8月22日第58回放送「ゆるべーる　～心に虹の架け橋を～」

2分～の部分で桐山食品株式会社 桐山様に登場していただいています。

視聴はこちらから↓

URL：https://www.youtube.com/watch?v=Z7QlB_n_sgo&feature=youtu.be

今回は、弊社代表が取材した桐山食品株式会社様をご紹介させていただきました。

桐山食品株式会社様、取材にご協力いただきありがとうございました。