ナニナニ製菓|カラダにやさしい焼菓子とパンの店

ナニナニ製菓様は、北海道室蘭市で、パンと焼菓子の製造販売を手がける会社様です。

今回の取材では、弊社代表がナニナニ製菓庭山ご夫妻にお伺いした内容を記事にしていきます。

ナニナニ製菓開業の背景…

庭山貴行様はマスコミのお仕事、なを様が東京でパティシエをされていて、いつかは独立したいという夢があった！

そして、お子さんの出産を機に、小さい子供でも安心安全に食べられるお菓子やパンを作りたいと思うようになった。

材料を仕入れるためには、生産者さんと繋がって作る必要があるが、東京では農家が少ないため難しく、無農薬・オーガニックはコストも高い。

⇒　そんな中、貴行様のご実家の北海道室蘭市の近隣の西いぶりは食材の宝庫と気が付き、開業が決定！

生産者が多数おられ、直接畑を見に行き、りんごであれば、この品種が焼菓子に向いている、焼菓子だとこのりんごの方が実がしまっていてむいているなど、直接聞いて選べる喜びを感じた！

新鮮な経験になった！作りたいものに合わせた農産物の相談ができ、今まで作れなかったお菓子が作れるようになった。

このような開業の背景があった、ナニナニ製菓様。

それでは、次にナニナニ製菓様のパンや焼菓子について紹介させていただきます。

(1) ナニナニ製菓の名前の由来

ナニナニ製菓の「ナニナニ」は、アイヌ語で『そのまま』の意味。

良質な食材をそのまま生かした焼菓子とパンを目指している。

(2) 食材へのこだわり

① 北海道産小麦100％

　・ 農薬の心配がなく、安心安全。

　・ 地産地消で、生産者の顔が見える食材を使いたい。

　　生産者の皆さんの想いや苦労を理解して、お店を続けていきたい。

② 北海道西いぶりへのこだわり

　・ 6市町村　＜伊達市、豊浦町、洞爺湖町、壮瞥町、登別市、室蘭市＞

　⇒  野菜、果物、乳製品、肉、海鮮、なんでも美味しい食材王国。

③ 無農薬・オーガニックへのこだわり

　・ 化学調味料、人口甘味料・香料・着色料、保存料などの食品添加物は不使用！

　・ 白砂糖は不使用で、代わりに粗精糖や巣焚糖を使用。

　・ 卵・乳製品の使用も控えている商品も多く、アレルギー対応に相談に乗っている。

⇒ 食材の風味をできるだけ『そのまま』活かした焼菓子とパンを目指している！

(3) 瞬間冷凍でおいしさそのまま

① パンの味が落ちる原因

・ 乾燥

　焼きたて　→　中の水分蒸発　→　乾燥

⇒ これがパンを買って数日後、堅くなる理由

・ デンプンの劣化

　温度低下　→　劣化

⇒ ボソボソして美味しくなくなる

・ 乾燥＆デンプン劣化抑制　⇒　美味しい状態を維持可能！

② 瞬間冷凍とは

・ 冷凍は、パンやスコーン内部の水分を保ち、デンプン劣化を抑えるのが目的！

　日持ちさせるためだけではない！

・ パン＆焼菓子に向いている保存方法

☆ プロ仕様冷凍庫を活用

　・ 一般冷蔵庫より温度が低い

　・ 冷凍を短時間で実現可

　・ 家庭冷凍庫より良い状態にできる

　・ 状態保持。冷凍が向いている！！

(4) 地元・大学とともに地元のPRにも力を入れている

室蘭工業大学と共同開発した「鐵の素」クッキーは、『日本ギフト大賞2017北海道賞』を受賞。室工大との共同開発第2弾の「ジンギスカン鍋クッキー」も好評発売中。

3.  庭山ご夫妻の思い

贅沢じゃなくていい。特別じゃなくてもいい。シンプルだけど丁寧に、できるだけカラダにやさしいものを食べてほしい。

北海道のような、料理な食材が盛りだくさんの土地であれば、なおさらそう思います。

4.  実際にナニナニ製菓のパンを味わってみて

広報部担当の私自身、ナニナニ製菓さんのパンを実際に味わってみて、焼き立ての香りとふわふわの触感でとっても美味しかったです。冷凍パンであったことを忘れてしまうくらいでした。

生産者の想いと食材にこだわったナニナニ製菓の焼菓子とパン、是非ともお試しください。

弊社でも数種類販売しております。

ナニナニ製菓様の製品は弊社でも一部取り扱っております。

Absolute Design株式会社　ASSYの辛口侍 

URL: https://assy-samurai.com/

Yahoo!ショッピング　ASSYの辛口侍 

URL: https://store.shopping.yahoo.co.jp/assy-samurai/a5b8a5e3a5.html#sideNaviItems

ナニナニ製菓 庭山ご夫妻、ラジオに出演していただきました！

〈ナニナニ製菓紹介番組情報〉

FM奈良81.4MHz

2021年1月31日第29回放送「ゆるべーる　～心に虹の架け橋を～」

2分30秒～の部分でナニナニ製菓 庭山ご夫妻に登場していただいています。

視聴はこちらから↓

URL：https://youtu.be/KG49ltmjj2E

今回は、弊社代表が取材したナニナニ製菓様をご紹介させていただきました。

ナニナニ製菓様、取材にご協力いただきありがとうございました。